# Rindfleischcurry mit Paprika

# Zutaten

Menge	Zutat	Alternative
--
400 g	Rinderfilet	Rinderlende
2	Rote Paprika
400 ml	Kokosmilch
300 g	Kirschtomaten
2 EL	Erdnüsse (geröstet & gesalzen)
1 Bund	Koriandergrün	definitiv weniger nehmen inshalla
2 EL	Rote Thai-Currypaste
2 TL	Palmzucker
1/2 TL	Fischsoße
2 EL	Öl
	Salz

# Zubereitung

1. Die Paprika schälen, vierteln und von den Kernen befreien.
Paprikaviertel waschen und queer in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Das Rindfleisch zuerst längs in 3-4 cm breite Streifen, dann quer zur Faser in etwa 3mm dünne Scheiben schneiden.
Die Erdnüsse grob hacken.
Koriander waschen und trocken tupfen, die Blätter und die feinen Stiele hacken, grobe Stiele entfernen.

2. Das Öl im Wok erhitzen und die Currypaste darin unter Rühren 1-2 Min. anrösten.
Fleisch dazugeben und 3-4 Min. rührbraten.
Alles Salzen und mit der Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Paprika dazugeben und unter Rühren ca. 4 Min. köcheln.

3. Dann die Tomaten hinzufügen und ca. 2 Min. mitköcheln.
Das Curry mit Palmzucker, Salz und Fischauce würzen und mit den Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.
Empfohlene Beilage: Basmatireis.